コーヒーの花

3月は北半球のコーヒーノキが開花する時期です。
開花する国は主にグアテマラ、ベトナムなどですが北半球の一部の国ではすでに収穫期に入る頃でもあります。
コーヒーの花は花弁はコーヒーの茶色からは想像がつかないような白い見た目で
2～3日しか咲かないため、幻の花と呼ばれます。花が枯れた後から
大量の雨で結実するためこの雨を「ブロッサムシャワー」と呼びます。
花にもいろいろな用途があり花のお茶にしたり、精油にするなど様々な使い方があります。
コーヒーは豆だけでなく花にも希少な価値があるのです。

ハニーをご存じですか

皆さんは「蜂蜜のようなコーヒー」をご存じですか？
（コーヒーを飲めるようにするには、通常木から生った果実を乾燥したり
洗い出すなどして生豆を取り出す過程が必要ですが、これらとは違う少し変わった方法があります。※短くするなら省略可能）
ハニーと呼ばれる製法には、あらかじめ果実から生豆を取り出して乾燥させるのですが
カビが発生しないようにかき混ぜながら乾燥させます。そうして出来上がり
焙煎したコーヒーはまるで蜂蜜のような濃厚さとワインのような豊潤さが味わえる魔法のような仕上がりになるのです。

コーヒーのおいしい温度

皆さんはコーヒーを淹れる際、どのようにお湯を入れますか？（コーヒーのフィルターにお湯を入れる際にドリップポッドを回して入れたり、真ん中から入れたりと）様々な淹れ方にこだわる方もいらっしゃると思いますが、）味の変化をより楽しみたい方におすすめの方法があります。それはお湯の温度を測ること。
高い温度でコーヒーを淹れると苦味や酸味がはっきりする味わいになります。
これはコーヒーに含まれるクロロゲン酸は高熱で減少してしまうため、減少したクロロゲン酸の分だけ苦味を強く感じるためです。
逆に、低い温度でコーヒーを淹れるとまろやかで飲みやすい味わいに変化します。
つまり、低温で淹れると全体的なコーヒーの味わいもはっきり感じられるようになるのです。
ちなみに個人的なおすすめの温度は80度です。皆さんもぜひ温度を測りながら、コーヒーを淹れてみてはいかがでしょうか？